วิธีทําหมูสะเต๊ะ

วันอังคารที่ 17 กรกฎาคม พ.ศ. 2555




เครื่องปรุงทำหมูสะเต๊ะ
เนื้อหมูปนมันเล็กน้อย 1/2 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 300 กรัม ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ไม้เสียบ

วิธีทำทำหมูสะเต๊ะ
1. ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว
2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1/4 ถ้วย
3. โขลกข่า ตะไคร้ ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย เกลือ รวมกันให้ละเอียด
4. นำเครื่องที่โขลก เคล้ากับเนื้อหมู หัวกะทิ น้ำตาล เกลือเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงเสียบไม้
5. นำหมูที่เสียบไม้แล้วปิ้งบนเตาถ่าน ใช้ไฟกลาง ขณะปิ้งพรมด้วยหางกะทิจนสุก
6. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม และอาจาดหรือจะรับประทานร่วมกับขนมปังด้วยก็ได้

เครื่องปรุงน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
มะพร้าวขูด 300 กรัม เครื่องแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 1/2 ถ้วย
2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ผัดพอทั่ว ค่อยๆใส่กะทิทีละน้อย
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสง เคี่ยวจนน้ำข้น ปิดไฟ

เครื่องปรุงอาจาด

แตงกวา 5 ลูก หอมแดงซอย 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำอาจาด

1. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ยกลง ปล่อยให้เย็น เป็นน้ำปรุงรส
2. ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าสี่ตามยาว แล้วหั่นตามขวางหน้า 1/2 ซม.
3. ใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าในถ้วย ตักน้ำปรุงรสใส่

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ,การทำอาหาร,แกงเขียวหวานปลากราย,แกงเขียวหวานผัดแห้ง,แกงเขียวหวานหมูเด้ง,แกงไข่ผำ,แกงไข่มดแดง,แกงบอน,แกงพะแนงกุ้ง,แกงพะแนงไก่,แกงพะแนงเนื้อ,แกงพะแนงหมู,แกงมัสมั่นไก่,แกงมัสมั่นน่องไก่,แกงมัสมั่นปลา,แกงมัสมั่นหมู,แกงเหลืองมะละกอ,แกงเหลืองหน่อไม้,ขนมไทย ๔ ภาค,ข้าวต้มกระดูกหมู,ข้าวต้มกุ้ง,ข้าวต้มกุ๊ย,ข้าวต้มน้ำวุ้น,ข้าวต้มมัด,ข้าวต้มหมูสับ,ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ,ข้าวผัดปลากระป๋อง,ข้าวผัดปลากระป๋อง,ข้าวผัดปูเมืองทอง,ข้าวผัดสับปะรด,ขาหมูต้มเค็ม,ซุปหน่อไม้ดอง,ซุปหน่อไม้ฝรั่ง,ซุปหน่อไม้ส้ม,ซุปเห็ดกระด้าง,ซุปเห็ดข้น,ซุปเห็ดฟาง,ต้มยําปลากระป๋อง,ต้มยําปลาหมึก,นึ่งไก่บ้าน,ป่นปลาช่อน,ป่นปลาดุก,ป่นปลาทู,ป่นปูนา,ป่นเห็ดไค,ปลาหมึกย่างขมิ้น,ผัดกระเพรากุ้ง,ผัดกระเพราไก่,ผัดกระเพราไข่ดาว,ผัดกระเพราเนื้อ,ผัดกระเพราปลาหมึก,ผัดกะเพรากับเราสอง,ผัดเขียวหวานแห้ง,ผัดคะน้ากุ้งสด,ผัดคะน้าปลากระป๋อง,ผัดคะน้าปลาเค็ม,ผัดคะน้าหมูกรอบ,ผัดคะน้าหมูสับ,ผัดคะน้าฮ่องกง,ผัดฉ่าไก่,ผัดฉ่าทะเล,ผัดฉ่าปลากราย,ผัดฉ่าปลาคัง,ผัดฉ่าปลาช่อน,ผัดฉ่าปลาดุกทะเล,ผัดฉ่าปลาดุก,ผัดฉ่าปลานิล,ผัดฉ่าปลาบึก,ผัดฉ่าปลาหมึก,ผัดน้ําพริกเผาทะเล,ผัดผักบุ้งไฟแดง,ผัดผักบุ้งหมูสับ,ผัดพริกแกงถั่ว,ผัดพริกแกงปลาดุก,ผัดพริกแกงปลาหมึก,ผัดพริกแกงผักบุ้ง,ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง,ผัดพริกแกงหมูกรอบ,ผัดพริกขิงถั่วฝักยาว,ราดหน้าหมี่กรอบ,ราดหน้าหมูสับ,ราดหน้าหมูหมัก,วิธีทำแกงเขียวหวาน,วิธีทำแกงไตปลา,วิธีทำขนมจีบกุ้ง,วิธีทำขนมจีบหมู,วิธีทำไข่ตุ๋น,วิธีทำบัวลอย,วิธีทำลาบไก่,วิธีทําแกงเทโพ,วิธีทําแกงป่า,วิธีทําแกงมัสมั่นไก่,วิธีทําแกงส้ม,วิธีทําแกงเหลือง,วิธีทําแกงฮังเล,วิธีทําไก่ต้มน้ำปลา,วิธีทําไก่ตุ๋น,วิธีทําไก่ตุ๋นยาจีน,วิธีทําไก่เทอริยากิ,วิธีทําไก่น้ำแดง,วิธีทําไก่ป๊อบ,วิธีทําไก่ผัดขิง,วิธีทําไก่ผัดเม็ดมะม่วง,วิธีทําไก่ย่าง,วิธีทําข้าวผัดกระเพรา,วิธีทําข้าวผัดกุ้ง,วิธีทําข้าวผัดไก่,วิธีทําข้าวผัดต้มยํา,วิธีทําข้าวผัดหมู,วิธีทําข้าวผัดหมู,วิธีทําข้าวผัดอเมริกัน,วิธีทําไข่เค็ม,วิธีทําไข่พะโล้,วิธีทําไข่ยัดไส้,วิธีทําไข่ลวก,วิธีทําไข่ลูกเขย,วิธีทําไข่หวาน,วิธีทําต้มข่าไก่,วิธีทําต้มจับฉ่าย,วิธีทําต้มจืด,วิธีทําต้มแซบ,วิธีทําต้มปลานิล,วิธีทําต้มยําน้ำข้น,วิธีทําต้มยําปลาช่อน,วิธีทําน้ำสลัด,วิธีทําน้ำเงี้ยว,วิธีทําน้ำจิ้มสุกี้,วิธีทําน้ำเต้าหู้,วิธีทําน้ำพริกกะปิ,วิธีทําน้ำพริกกุ้งสด,วิธีทําน้ำพริกกุ้งเสียบ,วิธีทําน้ำพริกตาแดง,วิธีทําน้ำพริกปลาทู,วิธีทําน้ำพริกเผา,วิธีทําน้ำพริกลงเรือ,วิธีทําน้ำพริกอ่อง,วิธีทําน้ำยํา,วิธีทําปลาช่อนลุยสวน,วิธีทําปลาดุกฟู,วิธีทําปลานึ่งซีอิ๊ว,วิธีทําปลานึ่งมะนาว,วิธีทําปลาราดพริก,วิธีทําปลาร้า,วิธีทําปลาสามรส,วิธีทําปลาหมึกนึ่งมะนาว,วิธีทําปลาหมึกผัดไข่เค็ม,วิธีทําเป็ดปักกิ่ง,วิธีทําเป็ดพะโล้,วิธีทําเป็ดย่าง MK,วิธีทําเป็ดย่าง,วิธีทํายําไข่เค็ม,วิธีทํายําไข่ดาว,วิธีทํายําไข่ต้ม,วิธีทํายําไข่มดแดง,วิธีทํายําปลาดุกฟู,วิธีทํายํามาม่า,วิธีทํายําหมูยอ,วิธีทําลาบปลาดุก,วิธีทําลาบเป็ด,วิธีทําลาบหมู,วิธีทําลาบเหนือ,วิธีทําลาบอีสาน,วิธีทําหมึกย่าง,วิธีทําหมูเด้ง,วิธีทําหมูแดง,วิธีทําหมูแดดเดียว,วิธีทําหมูตุ๋น,วิธีทําหมูสะเต๊ะ,วิธีทําหมูหวาน,ส้มตำเจ๊ดก,สุกี้แห้ง,หมกปลาซิว,หมกหน่อไม้,หมกหม่ำ,หมกหัวปลี,หมกเห็ด,หมูทอดกระเทียมพริกไทย,หลนกะปิ,หลนปลาเค็ม,หลนปลาทู,หลนปูเค็ม,หอยลายผัดฉ่า,หอยลายผัดฉ่า,หอยลายผัดเนย,หอยลายผัดน้ำพริกเผา,หอยลายผัดพริกแกง,หอยลายอบชีส,หอยลายอบเนย,อ่อมขี้เหล็ก,อ่อมแซบ,อ่อมปูนา,อ่อมหมู,อาหารเพื่อสุขภาพ,เอาะหลาม